กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ กรอบนอกนุ่มใน


#กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ #กรอบนอกนุ่มใน

ใครยังไม่เคยทำ ลองทำกันดูมั้ยค่า ทำทานก็เริ่ดทำขายก็ปังน้า เดี๊ยนมาแจกสูตรเมนู กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เมนูอาหารทานเล่นที่ได้ทานเมื่อไหร่ก็อร่อยกับแป้งขนมกรุบกรอบ และไส้ไก่ผงกะหรี่แน่นๆ ฟินๆ สุดเลยทีเดียว อยากได้สูตรจากเดี๊ยนกันแล้วใช่มั้ย ตามมาจดสูตรกันได้เลยค่ะ

ขั้นตอนการทำแป้งชั้นนอก เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในตะแกรง หลังจากนั้นร่อนแป้งให้หมดได้เลยค่ะ แบ่งแป้งให้มีช่องว่างตรงกลาง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ใช้มือคนให้แป้งแล้วน้ำมันเข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วก็นวดใหเส่วนผสมเข้ากัน นวดไปเรื่อยๆ ก็จะได้แป้งขนมที่เนียนสวยงาม นำแป้งไปพักไว้ 10 นาทีค่า

ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำแป้งชั้นใน เทแแป้งลงไปในตะแกรง ร่อนแป้งให้หมดได้เลยค่ะ เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาล ใช้ที่ปาดครีมครีมคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ จากนั้นก็แบ่งช่องตรงกลางไว้ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยน้ำปูนใส น้ำเย็น เสร็จแล้วใช้มือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนวดส่วนผสมให้ได้แป้งที่เข้ากันอย่างสวยงามได้เลยจ้า

ขั้นตอนการทำไส้ไก่ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยหัวหอมสับ หอมแดงสับ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลยค่ะ จากนั้นใส่ไก่ลงไปได้เลย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ เมื่อส่วนผสมเริ่มสุก ก็ใส่มันฝรั่งต้มลงไปได้เลย ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาล ผงกระหรี่ พริกไทย ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลยจ้า

ขั้นตอนการทำกระหรี่ปั๊บ นำส่วนผสมแป้งชั้นในมานวดให้ได้ชิ้นยาวๆ จากนั้นใช้มีดตัดแบ่งให้เท่าๆ กัน เสร็จแล้วนำแป้งมาคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ ค่ะ ทำแบบนี้ไปจนหมดเลยนะ เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมแป้งชั้นนอก มานวดให้ได้ชิ้นยาวๆ จากนั้นใช้มีดตัดแบ่งให้เท่าๆ กัน เสร็จแล้วคลึงแป้งให้ได้ก้อนกลมๆ เช่นกันค่ะ ต่อไปก็นำแป้งชั้นนอกมากดแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ จากนั้นนำแป้งชั้นในที่คลึงเป็นก้อนกลมๆ ใส่เข้าไป ห่อให้แป้งชั้นนอกปิดมิดชิดแป้งชั้นใน เสร็จแล้วคลึงแป้งให้เป็นลูกกลมๆ ทำแบบนี้จนครบทุกลูกเลยนะคะ ต่อไปนำแป้งที่คลึงเรียบร้อยแล้วมารีดให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นม้วนแป้งเข้าหากัน เสร็จแล้วรีดแป้งให้ได้แผ่นบางๆ อีกครั้ง จากนั้นม้วนแป้งเข้ากันเหมือนเดิมค่ะ ต่อไปใช้มีดตัดแบ่งครึ่งแป้ง แล้วรีดแป้งด้านที่เป็นรูปขดหอย เมื่อเสร็จแล้วก็จะแป้งที่มีลายสวยงาม พลิกอีกด้านของแป้งขึ้น ตักส่วนผสมของไส้ขนมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นห่อขนมได้เลย

ขั้นตอนการห่อ ขั้นตอนนี้ต้องห่อเป็นจีบให้สวยงาม ห่อจีบให้เป็นชั้นๆ นะคะ เสร็จแล้วก็นำกะหรี่ปั๊บไปทอดได้เลย ขั้นตอนการทอดเดี๊ยนจะทอดด้วยไฟปานกลางนะ ทอดไปเรื่อยๆ จนได้กะหรี่ปั๊บที่มีสีเหลืองน่าทาน ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันได้เลย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับเมนูกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เมนูที่เดี๊ยนภูมิใจนำเสนอมากๆ เพราะกะหรี่ปั๊บของเดี๊ยนอร่อยมากจริงๆ สำหรับใครที่อยากลองทำ อย่าลืมทำตามเดี๊ยนกันะคะ และสามารถดูวิธีการทำเต็มๆได้ที่ Youtube ของเดี๊ยนในลิ้งค์ด้านล่างเลยจ้า

วัตถุดิบและส่วนผสม
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ไก่
ไก่ 200 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
หัวหอมสับ 100 กรัม
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

ไปดูสูตรลับฉบับเจ๊หมูกันได้เลยจ๊ะ
https://www.youtube.com/watch…

#หมูหิว #เจ๊หมูชวนหิว

ในภาพอาจจะมี อาหาร และข้อความ
ในภาพอาจจะมี อาหาร
ในภาพอาจจะมี อาหาร

Reviews

  • Total Score 0%
User rating: 0.00% ( 0
votes )


Related articles

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *